TÉ NEGRO

TÉ NEGRO: EL MÁS POPULAR

El té negro es uno de los más populares en todo el mundo. Y bien ganado se tiene su prestigio,

debido a su sabor y propiedades. Algunas propiedades del té negro son muy interesantes,

tales como la de poseer antioxidantes, ser saciante, bajo en calorías y bueno para el estómago,

entre otras virtudes. El té negro cuenta con una larga historia a sus espaldas. De hecho,

fue empleado como moneda de cambio durante mucho tiempo, debido a que no pierde su sabor con el tiempo

Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia Sinensis pasan por un proceso de oxidación

completo que transforma el color verde original de la hoja en un marrón oscuro, haciendo que los aromas

se tornen más complejos. Las infusiones resultantes tienen un color ámbar, con cuerpo y sabor intensos.

Se trata de la variedad más estimulante, ya que la oxidación favorece la liberación de la teína en la infusión.

Para su fabricación se enrollan las hojas cosechadas después de marchitarse. En este proceso

se rompen las paredes de las células ocasionando la pérdida del líquido celular. Se continúa con

el proceso de fermentación de 35 a 40°C, en el que las hojas por la oxidación se coloran de

tonos que van desde un marrón rojizo, hasta un negro intenso. Finalmente a través del proceso

de secado, el té se puede conservar hasta que una vez en la tetera pueda desplegar sus finos aromas.

El té negro contiene curtientes y minerales, al igual que vitaminas, aceites etéreos y teína.

Sin embargo, en comparación con la caféína ésta actúa más despacio en el organismo.

Los curtientes actúan de forma relajante en el estómago. Para su preparación es importante

saber lo siguiente: La intensidad de su sabor varía drásticamente dependiendo del tipo,

así que cada uno debe ser preparado de acuerdo a pautas individuales.

Tiempo de infusión:

Te negro clásicos: 4 a 5 minutos

Té Darjeeeling: 3 minutos

Té de hojas rotas (Broken): 3 a 4 minutos

Temperaturas del agua: 95ºC